Desde los años 80 desarrollamos y fabricamos maquinaria y líneas completas específicas para el tratamiento del sésamo, evolucionando cada etapa del proceso para responder a las necesidades de una industria cada vez más exigente.
Diseñamos líneas que integran soluciones para limpieza, lavado, repelado, secado y tostado, configuradas según el producto, la capacidad de producción y las necesidades de cada planta.
La línea industrial de limpieza de sésamo está diseñada para eliminar de manera eficiente impurezas como polvo, piedras, partículas metálicas, restos vegetales y semillas no aptas. El proceso combina distintas etapas de separación, aspiración, cribado y clasificación, garantizando un producto limpio, uniforme y apto para su posterior tostado, envasado o comercialización.
La instalación se caracteriza por su operación continua, construcción robusta y facilidad de limpieza y mantenimiento. Además, puede adaptarse a diferentes capacidades de producción y niveles de pureza, contribuyendo a mejorar la calidad del producto final, reducir las pérdidas y cumplir con los requisitos de higiene y seguridad alimentaria.
La línea industrial de pelado y tostado de sésamo está diseñada para procesar semillas de manera continua, eficiente y uniforme, garantizando un producto final de alta calidad. El sistema integra las etapas de limpieza, remojo, pelado, separación de cáscaras, lavado, secado y tostado, reduciendo la intervención manual y optimizando el consumo de agua y energía.
Gracias al control preciso de la temperatura, el tiempo de proceso y la velocidad de producción, la línea permite obtener semillas con un pelado homogéneo, color uniforme, textura crujiente y aroma intenso, conservando sus propiedades nutricionales. Su construcción en acero inoxidable facilita la limpieza, mejora la higiene y cumple con los requisitos de la industria alimentaria.
La instalación puede configurarse para diferentes capacidades de producción y adaptarse a las necesidades de fabricantes de tahini, panadería, confitería, aceites, condimentos y otros productos elaborados a base de sésamo. Su diseño modular, su funcionamiento automatizado y su bajo mantenimiento proporcionan una solución fiable y rentable para el procesamiento industrial de sésamo.
La línea de fabricación de tahina de sésamo integra las etapas de limpieza, pelado, tostado y molienda para obtener una pasta homogénea, aromática y de alta calidad. El proceso comienza con la recepción y limpieza de las semillas, eliminando polvo, piedras, partículas metálicas y otras materias extrañas mediante sistemas de cribado, aspiración y separación electrónica.
A continuación, las semillas se someten a pelado, normalmente mediante hidratación y fricción mecánica, seguido de la separación de las cáscaras y el escurrido o secado del producto. Esta operación mejora la textura, el color y la suavidad de la tahina final. Posteriormente, el sésamo pelado pasa a un tostador con control de tiempo y temperatura, donde desarrolla su aroma y sabor característicos sin llegar a quemarse.
Tras un enfriamiento rápido, las semillas tostadas se muelen en una o varias etapas hasta obtener una pasta fina y uniforme. Finalmente, la tahina puede homogeneizarse, desairearse y enfriarse antes de su almacenamiento o envasado. Toda la línea está diseñada para facilitar la limpieza, asegurar un flujo continuo del producto y mantener condiciones higiénicas adecuadas durante la producción.
El sésamo se recibe en sacos o a granel. Se toman muestras para verificar humedad, pureza, olor, color, residuos químicos, micotoxinas y criterios microbiológicos. La materia prima aceptada se almacena en silos o tolvas protegidas contra humedad. Una criba vibratoria separa materiales gruesos y finos, como tallos, hojas, terrones, polvo y semillas de tamaño diferente. Se emplean aspiradores para retirar partículas ligeras, imanes o detectores magnéticos para materiales ferrosos y deschinadoras para piedras y partículas minerales.
Cuando se necesita una calidad elevada, una seleccionadora óptica elimina semillas oscuras, manchadas o de otras especies. Para producir sésamo blanco descascarado, las semillas se acondicionan con agua y se someten a fricción para desprender la cáscara.
Después se separan las cubiertas, se lava el grano y se centrifuga o escurre. El producto húmedo se seca con aire caliente bajo condiciones controladas hasta alcanzar una humedad que permita su conservación sin afectar el color, el sabor ni la capacidad de adherirse a los productos de panadería.
