El producto se introduce en la máquina mediante un dosificador electromagnético para obtener un flujo uniforme a lo largo del proceso. En el interior de la misma un cilindro de chapa perforada con movimiento rotatorio y un eje con radios, hace que el producto friccione entre sí consiguiendo que se desprendan las partículas más pequeñas. Estas atraviesan la chapa perforada de 5mm de diámetro y caen por gravedad a la parte inferior de la máquina donde un eje sinfín las extrae al exterior. Es una máquina que proporciona el necesario sistema de limpieza previo al lavado y al escaldado, permitiendo ahorrar agua y vapor durante estos procesos.